蜂蜜新知#1 | 蜂蜜的多樣性：南非的奇妙口味之旅
蜂蜜是一種自然產物，被廣泛喻為大自然的甜蜜恩賜。然而，你可能不知道，蜂蜜的味道可以如此多樣，而南非是蜂蜜多樣性的一個真正瑰寶。在這篇文章中，我們將深入探討為甚麼蜂蜜有多種口味，並特別著重南非這個國家，它以其獨特的植物種類和豐富的生態系統成為了蜂蜜多樣性的樂園。
1. 蜂蜜的多種口味來源？
•不同花卉的花蜜
•季節性影響風味
•地理位置的影響
•植物的化學成分
2. 蜂蜜的基礎知識
4. 南非蜂蜜的採集和生產
5. 蜂蜜的好處
其實，蜂蜜的多種口味主要受到花卉的多樣性所影響，市面上充斥著各種蜂蜜的口味，舉凡：龍眼蜂蜜、百花蜂蜜、荔枝蜂蜜……，難道這些蜂蜜都是額外添加其他水果濃縮液進去嗎？其實不是的。影響蜂蜜的口味主要原因有以下幾種：
1.不同花卉的花蜜：蜜蜂主要從花朵中收集花粉和花蜜，然後將其運回蜂巢轉化為蜂蜜。不同種類的花卉產生的花蜜成分各不相同，因此形成了多種不同口味的蜂蜜。例如，橙花產生的花蜜可能有一種橙子的香氣和味道，而藍莓花花則產生一種淡淡的藍莓香味的蜂蜜。
2.季節性影響風味：花卉的種類和盛開時間也在不同季節發生變化。春季通常是花卉盛開的季節，而秋季可能會有不同種類的花卉盛開。這種季節性變化使蜜蜂在不同時期採集到不同種類的花蜜，因此季節性蜂蜜的口味也會有所不同。
3.地理位置的影響：不同地區的花卉種類也因地理位置而異。例如，南非的開普地區擁有豐富的植被，包括Fynbos、Buffalo Thorn等獨特的植物品種。這些地方的花卉種類多樣，使當地的蜂蜜呈現多樣的風味，從而形成了多樣性的蜂蜜口味。
4.植物的化學成分：不同花卉的花蜜中含有不同的化學成分，例如不同的糖類、酸度和氨基酸。這些化學成分會在蜂蜜的生產過程中進一步改變，影響蜂蜜的風味和特性。
蜂蜜的製造其實比你我想像中的更複雜，一般來說，蜜蜂採集完花朵的花蜜會儲存在蜜囊內，這時的花蜜約含有60%左右的水分。待蜜蜂回到蜂巢後會將花蜜吐出，此時的花蜜與蜜蜂體內的轉化酶相互作用，花蜜中的蔗糖會轉為葡萄糖和果糖。再加上蜂群持續的煽動翅膀產生氣流，讓花蜜中的水份不斷蒸散。最後得出水分20%以下的濃縮花蜜，也就是我們吃到的蜂蜜。
南非是一個地理多樣化的國家，擁有多種不同的氣候帶和生態系統。這種多樣性創造了豐富的植物種類，每種植物都為蜜蜂提供了不同種類的花粉，從而產生了多樣的蜂蜜口味。例如，在南非的開普地區，你可以找到藍莓、柑橘和野生灌樹叢等多種植物，它們為當地的蜂蜜注入了豐富的果香。
南非的蜂蜜產業具有悠久的歷史，當地的蜜蜂養殖者以傳統方法採集和生產蜂蜜。這包括使用木制的蜂巢箱和尊重蜜蜂的自然節奏，以確保蜂蜜的品質和可持續性。南非的蜂蜜養殖者致力於保護當地生態系統，確保蜜蜂可以繼續收集多樣的花粉，生產出多樣的蜂蜜口味。
1. 天然的甜味劑：蜂蜜是一種天然的甜味劑，比白糖更健康。它含有葡萄糖和果糖，可以提供持久的能量。
2. 抗氧化劑：蜂蜜含有抗氧化劑，如維生素C和谷氨酸。
3. 潤喉
4. 增強體力：蜂蜜可以滋補強身、調節生理機能，同時也促進新陳代謝、幫助入睡。
5. 幫助消化：幫助維持消化道機能，使排便順暢。
6. 營養豐富：蜂蜜中含有多種維生素和礦物質，包括維生素B群、維生素C、鈣、鎂和鉀。這些營養物質對身體的正常運作至關重要。
一隻蜜蜂要採集200萬朵花上的花蜜，才能產出500克的蜂蜜，而且，牠們更是環境指標，當吸食到噴灑藥劑的蜜源植物時就會死亡，所以，蜂蜜每一滴的蜂蜜都相當得來不易。
蜜蜂是自然與人類社會的中介，蜂蜜的製程和風味也呈現出了各地獨特的文化與環境。它提醒著我們，地球上的植物、地理位置和季節變遷都有著無限的可能性。
